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程村蠔

　　蠔，是牡蠣的俗稱，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣為重要經濟貝類，肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。每百克肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、鈣、磷、鐵等營養成分和降低血清膽固醇的物質，鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。陽江蠔養殖主要品種為近江牡蠣（近江牡蠣以有淡水入海的河口生長最繁盛而得名），養殖場所主要位于咸淡水交匯的河口淺海水域，歷史悠久，已有180多年歷史。養殖范圍主要分布海陵灣和漠陽江河口的水域。陽江出產的蠔肉質豐滿，味道鮮美，營養豐富。其制成的干品，俗稱蠔豉，具有化痰止咳等保健作用。陽江的蠔以陽西縣程村鎮所產最著名，近年已打響了“程村蠔”這一品牌，享譽省內外。該處位于海陵灣內咸淡水交匯區，面積廣闊，風平浪靜，潮流暢通，水質優良，是理想的天然蠔場，已被定為國家級近江牡蠣吊養標準化示范區，是全省最大的樁架吊養牡蠣基地。